kwork

    Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Для рецепта потребуется: 500г белой пшеничной муки 250мл тёплого молока по чайной ложке соли, сахара и сухих дрожжей 50г сливочного масла 1-2 столовые ложки растительного масла   Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Для начинки потребуется: 600-650г сыра 4 отварных яйца желток, сметана сливочное масло​​​​​​​

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Итак начинаем с теста, а именно с того, что заставим дрожжи проснуться, растворив их в чуть теплом молоке (или воде, или смеси воды и мацони), смешанным с сахаром.  

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Муку смешаем с солью.

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Как дрожжи полностью растворятся и начнут дышать и пузыриться добавляем к ним растопленное и остуженное до комнатной температуры сливочное масло. Перемешиваем и постепенно просеивая в полученную смесь муку, начинаем замешивать тесто.

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Как тесто соберется в один комок, добавляем на руку и на стенки миски растительное масло и домешиваем тесто до готовности. До гладкости, эластичности и до состояния, когда оно перестает прилипать и к рукам и к рабочей поверхности, на которую мы переносим тесто, когда становится неудобно вымешивать его в миске. Хорошо (минут 10 минимум) вымешанное тесто отправляем в миску, накрываем полотенцем или пленкой и в теплое место на расстойку. Минут на 40-60 пока оно не увеличется в объеме в 2-3 раза.

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Пока подходит тесто занимаемся начинкой. Отвариваем яйца по количеству пирожков, которые планируем приготовить. У меня рассчитано на 4 штуки, соответственно столько и яиц.  Нарезаем их вдоль пополам или на 4 части. Сулугуни натираем на крупной терке. Адыгейский сыр просто крошим руками. Все перемешиваем и начинка готова.

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Подошедшее тесто обминаем. Делим на 4 одинаковых кусочка, каждый округляем, убираем под полотенце, чтобы не заветривались, пока первый раскатываем в тонкую лепешку. Ставим нагреваться духовку на 200-220 градусов.

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Край половины лепешки смазываем белком и на одну половинку тестяной заготовки выкладываем четвертую часть подготовленной сырной смеси. Выкладываем сверху яйца

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

закрываем начинку второй стороной теста и очень крепко скрепляем края, чтобы не потерять при выпечке ни грамма сыра, который расплавляясь будет делать все возможное, раздвигая края своих амбиций и горизонтов.

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Подготовленные гвезели выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой, смазываем смесью желтка и сметаны, делаем на поверхности небольшие отверстия, для выхода пара, предотвращая вздутие пирожка, разрыв и, извините, побег начинки.

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

Которую водружаем в гвезели щедро… по грузиннски…. Выпекаем около 12-20 минут

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

До уверенной золотистости. Помним, нам проготовить надо только тесто. Начинка готова и без наших по этому поводу стараний и переживаний.

 

Хачапури к Рождеству по-гурийски ✦ Гвезели

 

И, конечно, подавать такие надо сразу. С пылу с жару, с тянущимся горячим, ароматным сыром.  Я это к тому, что печь сразу надо столько штук, сколько планируете съесть. Остальные пусть подождут своего звездного часа в виде заготовок в холодильнике. А Вы наслаждайтесь свеженькими. Вкусными, сытными, очень аппетитными… хачапури по гурийски. А я Вам желаю удачной выпечки, приятного аппетита и… счастливого Рождества!

 

Источник: fotokulinary.ru
kwork

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

шесть + пять =